Un gran reto

Foto 1 de las uvas de alta calidad empleadas para hacer este gran vino

Galería de Imagenes

En nuestro afán de superación y mejora continua, en esta añada nos marcamos un nuevo reto, elaborar un vino de alta gama. El mismo debe ser muy superior a los ya buenos elaborados siendo la máxima expresión de nuestro buen hacer.

Para ello han sido seleccionadas  nuestras viñas  mas ancianas con edades superiores a  de 60 años, cuyas producciones y tamaños de bayas  han sido  limitadas por el suelo, la climatología y sus propias fuerzas.

De las mismas se han seleccionado algunos de sus racimos, que a su llegada a bodega han sido desgranados manualmente y encubados en barricas nuevas de roble francés para su fermentación carbónica, también llamada fermentación de uva entera, en la propia barrica donde también realizará su fermentación maloláctica una vez se haya pisado dicha uva.

De la evolución de esta mimada “criatura” os tendremos puntualmente informados.